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为什么一些茶友喜欢把普洱散茶做成紧压茶存放呢?

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现在,好多茶友把购买的普洱散茶放置2--3年左右后,制作成紧压茶(一般都做成饼茶),那为什么会这么做呢?

历史上的普洱茶压饼,主要是为了方便运输。后来发现,压饼存放确有其优越性,做成饼茶后,

1、水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,微生物跟香气都能更好的保存。

2、空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活。

3、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质能更好的保存。


喜欢普洱茶的朋友或多或少都会存一些,而且多数是以紧压茶的形式储存的。其中幼嫩的芽茶,如宫廷普洱,其外形独特,是主要卖点,以散茶存放,保持其“芽之美”。其他级别的茶,几乎都做成紧压茶。那做成紧压茶有什么好处呢?

1、存放两年以上的饼茶从香气口感和韵味上胜过散茶。

2、新散茶(生)存放超过一年至5年左右,品饮价值会下降,鲜爽劲和清香感没有了,陈味又显不出来,同时分量也会明显减少,得不偿失。

3、制成饼茶的好处除了滋味口感得到保留甚至提升以外,还节约空间方便保存,冲泡随意,且美观雅致,富于观赏性,方便标记,又便于体验不同时期的转换。

 
所以,为了让普洱茶有良好而丰富的后期转化,还是把普洱散茶做成紧压茶更好(如宫廷普洱例外),无论生茶还是熟茶,道理亦然。

普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种,它们的原料都是云南大叶种晒青茶。普洱茶生茶只有紧压茶一种形态,普洱茶熟茶又分为散茶和紧压茶两种形态。

把云南大叶种晒青茶压制成普洱茶生茶紧压茶,把普洱茶熟茶散茶压制成紧压茶有三个好处。

第一个好处是有利于茶叶中内在成分的进一步转化,感官品质更好,更好喝。

第二个好处是方便运输,减少造碎。

第三个好处是方便储存,减少仓储占用。

对于第一个好处我们以“中仓匠心”(珍品)古树高端小众普洱茶生饼为例,图一为在储茶罐中保存了一年,保存得很好的“中仓匠心”(珍品)古树云南大叶种晒青茶春茶原料,图二、图三为“中仓匠心”(珍品)压饼保存一年后的饼茶内部的转化情况。

通过对比我们可以得出以下结论:紧压茶嗅香比散茶好;紧压茶茶叶表面渗出了油分,油润度比散茶好;通过冲泡品味,紧压茶香气更为丰富、持久和协调,回甘柔绵,比散茶耐泡。

(由于是用手机照的,图片效果没有实际目测好)

因此,懂行的普洱茶茶友更喜欢储存紧压茶。



为什么一些茶友喜欢把普洱散茶做成紧压茶存放呢?

我认为,普洱茶散茶做成紧压茶才算得上真正意义上的普洱茶。普洱散茶还属于大叶种晒青毛茶,还属于原料的阶段,只是现在市场上普洱茶的形状很多,散茶还是满足一部分茶友喜欢。

做成紧压茶的普洱茶,才是真正意义的普洱茶,更适合存放,达到越陈越香的效果。

普洱茶是选用云南的大叶种晒青毛茶为原料,经过称重,高温蒸压的工艺,干燥才能做成紧压茶。普洱茶属于后发酵的茶叶,经过后发酵,滋味会变得更好,而高温蒸压的工序,可以达到轻微发酵的效果,紧压茶的滋味会更好,我认为,做成紧压茶的普洱茶才是真正意义上的普洱茶。

紧压的普洱茶存放,更有利于后期转化。

普洱茶的后发酵,需要一个相对密封的空间来完成。而经过紧压的普洱茶,条索之间更加紧密融合,茶叶转化的物质更好的保留,保存好的香气,后期的滋味也会更好。所以紧压普洱茶,更有利于后期的转化。

散茶并不适合长期存放,喜欢喝散茶的茶友,建议在短期内喝完。想要喝十年以上的普洱老茶,选择紧压茶更适合。



方便储存和茶叶的转化,氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,氧化就缓慢了很多,能更好的保存。

好放,是传统但不是未来趋势。因为不方便。


普洱紧压茶就是以普洱茶为原料,经过蒸汽蒸软(或增湿回软)并施加一定力量,压造成型的各种再加工普洱茶;是原产于我国云南的一类历史悠久的特种茶,为历史名茶,素来深得海内外广大嗜茶者所喜爱,在港、澳、台及东南亚市场上一直很受欢迎,近年来出了出口南呀和东南亚地区,甚至出口到日本、德、美等国,同样深受消费者所喜爱;是为了方便运输及良好储存而发明的。

为什么要把普洱茶要制作成紧压茶?

普洱茶为什么要做成紧压茶?在马帮驮茶的年代,散茶不容易运输,为了便于普洱茶的长途运输,所以把普洱茶做成紧压茶。到了现在,普洱茶做成碗形的沱茶、长方形的砖茶、圆形的七子饼茶等紧压茶,更多是为了方便存储和茶叶转化,只因紧压茶存放后,香韵,滋味的保持,比散茶更好。

很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好,下面就去具体的了解一下:

普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状(勐海七子饼茶);大小不同的沱型,如下关沱茶;方茶,砖茶(中茶普洱砖茶)。

当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

散茶不仅占地方外,还易碎易断,在运输盒储藏的过程中很难保持茶叶本身的完整性。

另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化。

许多的生茶被制成饼茶的形状,而熟茶多为砖型,长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,并且能在一定的时间内,达成较为理想的效果。

散茶存放转化时间太长,紧压茶制作时候过水蒸气和紧压,转化时间加速

紧压茶方便后期陈化。普洱茶属于后发酵茶,随着时间的推移,其内含物质会根据周边的空气、温度、仓储环境而进行微生物的发酵转化,而紧压茶的好处在于,可令普洱茶随时移而香气不容易散发完,并有一定的半密闭空间给微生物保存(形成)一个适宜的转化空间,促进茶叶后期“发酵”,也就是我们所说的“越陈越香”,对此,紧压茶是一种陈化的方法之一;此外,紧压茶也方便后期存储,不占空间,所以深受广大茶友喜欢。

其余的,后续再补充。


存放普洱做成紧压茶存放主要是基于三个方面考虑的:

一是可以减轻库存压力。毕竟一百斤的普洱要是压成饼只要一百多片,两箱多即可。要是散茶装成箱,有六大箱之多。

二是普洱茶的重发酵工艺要求。普洱茶都有置堆发酵的工序,是为了在发酵中转化出更好的品质,散茶紧压成饼需要经过蒸汽蒸软后压饼烘干这道工序,更有利于普洱茶的发酵转化。相对于散茶来说,转化效果会更好。

三是有利于存储若干年后鉴别真伪,包括年份、品质、品牌等。

普洱茶紧压是为了利于储存和运输,最主要的是可以延长普洱茶的发酵周期,好的普洱茶是能够越陈品质越好,紧压普洱茶属于正常技术,不会影响口感,压制较紧的饼茶与空气接触的较少,口味变化就会相对于压制较松的饼茶或散茶慢一些

是否要紧压的饼茶还是散茶,就看个人的口味及储存方式了






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