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姜应该什么时候吃?

冬吃萝卜夏吃姜

生姜是个好东西,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开处方。说明,生姜在生活中具有很好的养生作用。但是,吃的方法和时间有一定的讲究。


生姜的作用


生姜,是辛辣的食物。老家有句话:姜辣口、蒜辣心、辣子辣到背梁筋。很形象的说明了生姜的辛辣。正是因为生姜的辛辣,所以它能够使血脉扩张,加快血液循环,促进人体新陈代谢。尤其是吃了寒凉食物引起身体的不适,吃生姜就有很好的作用。


有的朋友有含姜的习惯,借助它提升阳气。有的洗发水主要成分用生姜,也是利用生姜促进血液循环这一作用。


什么时候吃


有个说法:早吃生姜赛参汤,晚吃生姜是砒霜。这个说法是有道理的。因为早晨起来,正是人的身体阳气上升的时候,这个时候如果含一片姜,就能够起到促进人体阳气提升的作用。晚上吃呢,人体本来准备进入休息状态,吃了生姜,加快血液循环,让身体持续处于亢奋状态,迟迟不能入睡,那就适得其反了。


因此,建议在白天吃生姜,尤其是早晨吃,养生的效果比较好。


生姜怎么吃


生吃熟吃都行。


养生的一般是生吃。这里推荐两种吃法:一种是切片含姜。含姜的时候,口内会生津,自然的吞下去即可。一是用食醋、酱油浸泡。生姜洗净,找一个玻璃罐头瓶,将洗好的生姜放置瓶中,加适量盐,然后加入食醋、酱油浸泡。还有,有的人还用嫩姜切片加食醋酱油和食盐后,拌成风味极佳的菜肴呢。


熟吃是一般用来做炒菜的佐料,用的最多就是用它来辣油。


具体如何吃,各地都有自己的方法,要因自己的口味、饮食习惯来。不会的可以参考网上提供的做法。


多吃生姜有益,但要注意时间。

早晨吃姜比较好,夏天吃姜也比较好。晚上就不要吃了。

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开处方。说明,生姜在生活中具有很好的养生作用。生姜,是辛辣刺激食物,所以它能够使血脉扩张,加快血液循环,促进人体新陈代谢。尤其是吃了寒凉食物引起身体的不适,吃生姜就有很好的作用。 比如螃蟹蘸姜汁,风寒感冒喝姜汁红糖茶等等。还有就是传说中的养生法,含生姜片提升阳气。生姜生吃熟吃都行,但是一次不可以多吃,因为生姜的温热性吸收多了,会提升胃热肝热,使口气加重眼睛雾化不清乃至红肿。

我这里重点推荐的是生姜科的另外一个品种——阳火姜。






阳火姜,在我家陕南农村较多见,是姜科类根茎植物,发新笋芽样式犹如火苗,紫红色的,也正是初夏破土,列为人间山珍美味。

现代研究表明其根茎可入药,“性温,味辛淡,忌铁”,具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,可治疗便秘,糖尿病等病症,食用还可以滋阴补肾,有“亚洲人参”之美誉。

生姜只能做调味品,而阳火姜可做菜品。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素,嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素,嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜。

那么如何烧制才好吃呢?

因为阳火姜新笋芽,季节性很强,前后只有十多天采摘期,就如竹笋一样,老了就嚼不动了,越嫩越好。以我的经验:

1、清洗。由于生长在土层下,采摘时芽尖芽体都会带些沙土。清洗最好用干净牙刷刷洗。洗净后在水中泡十多分钟,一是减少涩麻味,二是让其纤维多吸收点水分。

2、刀工很重要。因为纤维粗讲究好看,顺芽体切片,就会嚼不烂!最好刀与芽体保持10—15℃切薄片,缩短了纤维长度,利于嚼烂下咽,口感也舒服。

3、烧制时间火候一点不能马虎。配料就是青椒,调料就是葱段、盐、白醋。炒锅烧热后少量的菜籽油加猪油,中偏大火加热油至七八成热,先下葱段青椒片,掂一下锅就下切好的阳火姜片,快速翻炒两下加适量的盐,沿锅边淋入几滴白醋,再掂两下锅关火装盘上菜。炒菜期间时间不超过十秒。这样一是尽可能保留菜里面的水分和营养。二是尽可能使阳火姜保留脆感和清香味。原汁原味清香脆口的山珍野味—阳火姜,就这样做好啦!

老人常说的冬吃萝卜夏吃姜还是有一定依据的,要知道姜属多年生草本植物,味辛性热,入脾经,可以解表,可温胃止呕,可化湿和中。正好因为夏季湿气很重吗,生姜可以化湿。而且夏季天气很热,人们贪凉饮冷,容易外感于热,内伤于寒,也就是感冒,生姜外可解表,内可温胃,驱寒调和感冒很不错的,所以说生姜夏季很适合。但是不建议晚上服用,性热容易躁动,引起失眠的昂。

等它老了在吃!(姜还是老的辣)

想吃而且条件允许时

早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

寒吃萝卜,夏吃姜。这是古语。

早上吃,中午只能吃一点点,晚上最好不要吃,晚上可以拿去煮热水泡脚

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