生姜的作用

生姜，是辛辣的食物。老家有句话：姜辣口、蒜辣心、辣子辣到背梁筋。很形象的说明了生姜的辛辣。正是因为生姜的辛辣，所以它能够使血脉扩张，加快血液循环，促进人体新陈代谢。尤其是吃了寒凉食物引起身体的不适，吃生姜就有很好的作用。

有的朋友有含姜的习惯，借助它提升阳气。有的洗发水主要成分用生姜，也是利用生姜促进血液循环这一作用。

什么时候吃

有个说法：早吃生姜赛参汤，晚吃生姜是砒霜。这个说法是有道理的。因为早晨起来，正是人的身体阳气上升的时候，这个时候如果含一片姜，就能够起到促进人体阳气提升的作用。晚上吃呢，人体本来准备进入休息状态，吃了生姜，加快血液循环，让身体持续处于亢奋状态，迟迟不能入睡，那就适得其反了。

因此，建议在白天吃生姜，尤其是早晨吃，养生的效果比较好。

生姜怎么吃

生吃熟吃都行。

养生的一般是生吃。这里推荐两种吃法：一种是切片含姜。含姜的时候，口内会生津，自然的吞下去即可。一是用食醋、酱油浸泡。生姜洗净，找一个玻璃罐头瓶，将洗好的生姜放置瓶中，加适量盐，然后加入食醋、酱油浸泡。还有，有的人还用嫩姜切片加食醋酱油和食盐后，拌成风味极佳的菜肴呢。

熟吃是一般用来做炒菜的佐料，用的最多就是用它来辣油。

具体如何吃，各地都有自己的方法，要因自己的口味、饮食习惯来。不会的可以参考网上提供的做法。

多吃生姜有益，但要注意时间。

早晨吃姜比较好，夏天吃姜也比较好。晚上就不要吃了。

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方。说明，生姜在生活中具有很好的养生作用。生姜，是辛辣刺激食物，所以它能够使血脉扩张，加快血液循环，促进人体新陈代谢。尤其是吃了寒凉食物引起身体的不适，吃生姜就有很好的作用。比如螃蟹蘸姜汁，风寒感冒喝姜汁红糖茶等等。还有就是传说中的养生法，含生姜片提升阳气。生姜生吃熟吃都行，但是一次不可以多吃，因为生姜的温热性吸收多了，会提升胃热肝热，使口气加重眼睛雾化不清乃至红肿。

我这里重点推荐的是生姜科的另外一个品种——阳火姜。

阳火姜，在我家陕南农村较多见，是姜科类根茎植物，发新笋芽样式犹如火苗，紫红色的，也正是初夏破土，列为人间山珍美味。

现代研究表明其根茎可入药，“性温，味辛淡，忌铁”，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可治疗便秘，糖尿病等病症，食用还可以滋阴补肾，有“亚洲人参”之美誉。

生姜只能做调味品，而阳火姜可做菜品。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜。

那么如何烧制才好吃呢？

因为阳火姜新笋芽，季节性很强，前后只有十多天采摘期，就如竹笋一样，老了就嚼不动了，越嫩越好。以我的经验：

1、清洗。由于生长在土层下，采摘时芽尖芽体都会带些沙土。清洗最好用干净牙刷刷洗。洗净后在水中泡十多分钟，一是减少涩麻味，二是让其纤维多吸收点水分。

2、刀工很重要。因为纤维粗讲究好看，顺芽体切片，就会嚼不烂！最好刀与芽体保持10—15℃切薄片，缩短了纤维长度，利于嚼烂下咽，口感也舒服。

3、烧制时间火候一点不能马虎。配料就是青椒，调料就是葱段、盐、白醋。炒锅烧热后少量的菜籽油加猪油，中偏大火加热油至七八成热，先下葱段青椒片，掂一下锅就下切好的阳火姜片，快速翻炒两下加适量的盐，沿锅边淋入几滴白醋，再掂两下锅关火装盘上菜。炒菜期间时间不超过十秒。这样一是尽可能保留菜里面的水分和营养。二是尽可能使阳火姜保留脆感和清香味。原汁原味清香脆口的山珍野味—阳火姜，就这样做好啦！

老人常说的冬吃萝卜夏吃姜还是有一定依据的，要知道姜属多年生草本植物，味辛性热，入脾经，可以解表，可温胃止呕，可化湿和中。正好因为夏季湿气很重吗，生姜可以化湿。而且夏季天气很热，人们贪凉饮冷，容易外感于热，内伤于寒，也就是感冒，生姜外可解表，内可温胃，驱寒调和感冒很不错的，所以说生姜夏季很适合。但是不建议晚上服用，性热容易躁动，引起失眠的昂。

等它老了在吃！（姜还是老的辣）

想吃而且条件允许时

早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

寒吃萝卜，夏吃姜。这是古语。

早上吃，中午只能吃一点点，晚上最好不要吃，晚上可以拿去煮热水泡脚